Як уберегтися від харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій.

 Кожний літній сезон відзначається збільшенням випадків гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь. На червень-вересень щорічно припадає 60-70% усієї річної захворюваності на гострі кишкові інфекції. Це пов’язано зі сприятливими температурними умовами для зберігання та розмноження збудників кишкових інфекцій у навколишньому середовищі.

     Основними причинами виникнення кишкових інфекцій та харчових отруєнь є порушення правил приготування та зберігання харчових продуктів. Найчастіше хворі пов’язують захворювання зі вживанням продуктів харчування, які були придбані на стихійних ринках, або зі вживанням страв домашнього виготовлення, умови та терміни зберігання яких були порушені.

     Найбільш небезпечними є молочні, м’ясні харчові продукти та кулінарні вироби, які не піддаються додатковій термічній обробці (заправлені майонезом або сметаною салати, м’ясні та рибні рулети, запіканки, заливне, паштети, страви з субпродуктів птиці, пиріжки з м’ясною чи овочевою начинкою). У цих стравах дуже швидко та інтенсивно проходить розмноження збудників кишкових інфекцій та накопичення їхніх токсинів.

     У поточному році по Дніпропетровській області зареєстровано:

* 3 випадки отруєння дикорослими грибами;

* 1 випадок гострої кишкової інфекції після вживання придбаної на стихійному ринку копченої риби;

* спалах сальмонельозу після вживання готових страв у закладі громадського харчування (у результаті чого постраждало 13 осіб, з них – 5 дітей);

* випадок ротавірусної інфекції в організованому дитячому колективі дошкільного навчального закладу (у результаті якого постраждало 4 дітей).

     Найпоширенішими кишковими інфекціями у літній період є: дизентерія, сальмонельоз, харчові токсикоінфекції (такі, наприклад, як ботулізм), ротавірусна і ентеровірусні інфекції.

     За минулий рік найбільше людей захворіло саме на сальмонельоз, який був виявлений у 29 дорослих та 12 дітей.

     Аби убезпечити себе та своїх близьких від гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, дотримуйтесь таких заходів профілактики:

*не вживати продукти і напої при найменшій підозрі щодо їхньої недоброякісності та з вичерпаними термінами споживання;

*не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб, купувати продукти харчування у стаціонарних торговельних мережах, за наявності виробничого маркування, за допомогою якого ви можете дізнатися інформацію щодо походження такого продукту, умов та термінів зберігання тощо;

*перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди дотримуватися правил особистої гігієни - мити руки з милом, обов'язково мити руки після відвідування туалетів;

*дотримуватися технології приготування, особливо це стосується належної термічної обробки, використання різного інвентарю для розробки сирої та готової продукції;

*не готувати страви із запасом, приготовлені страви бажано вживати відразу, зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати 2 години;

*особливо в літній період відмовитися від споживання багатокомпонентних страв: страви з подрібненого м’яса та риби, салати з майонезом, особливо салати, що одночасно містять і овочі, і рибу, і м’ясо та ще й соус, відмовитися від споживання кремових виробів, паштетів, зельців, холодців тощо, надто коли ви, наприклад, їдете у подорож чи на відпочинок і відсутні відповідні температурні умови для зберігання таких продуктів; ретельно підбирати їжу для дітей, адже вони особливо вразливі до харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій;

*не вживати дикорослі гриби, ягоди, трави та інші рослини;

*при споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою, а при споживанні дітьми - обдати окропом;

*не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання;

*для пиття та приготування їжі використовувати воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну бутильовану;

*перед відпочинком з дітьми батьки повинні ознайомити дітей з правилами харчування та правилами дотримання особистої гігієни; дорослим необхідно ретельно слідкувати за тим, щоб діти не споживали незнайомі ягоди та продукти.

     У разі виявлення перших ознак кишкової інфекції необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Самолікування небезпечне для здоров'я!